Šalát s pečenou zeleninou
Ingrediencie
- 3 repy
- 1 šálka olivového oleja (240 ml)
- 1 ½ lyžičky soli
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
- 4 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 2 paštrnáky, ošúpané, nasekané
- 1 batát, ošúpaný, nakrájaný
- ¾ lyžičky papriky
- 2 lyžice balzamikového octu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica dijonskej horčice
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- 3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 6 šálok zmiešanej zeleniny (600 g)
- 1 šálka vlašských orechov (100 g), nasekaných
- ½ šálky rozdrobeného syra feta (55 g)
Šalát s pečenou zeleninou
Príprava
- Predhrejte rúru na 220˚C
- Na doske na krájanie odrežte koreňový koniec repy . Položte repu na kus hliníkovej fólie. Pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja a dochuťte ¼ lyžičky soli. Omotajte fóliu okolo repy a pritlačte hornú časť fólie k sebe. Opakujte s ďalšími 2 repami.
- Na plech položte cibuľu, mrkvu, paštrnák a batát.
- Pokvapkajte 3 lyžicami olivového oleja a ochuťte ½ lyžičky korenia a ½ lyžičky soli. Zmiešajte zeleninu, kým nie je obalená, a rovnomerne ju rozložte na plech.
- Vytvorte 3 kruhové priestory pre repu. Položte všetky 3 repy na plech.
- Pečte 1 hodinu, kým zelenina nezačne chrumkavieť a karamelizovať.
- Do veľkej misy pridajte ½ šálky (120 ml) olivového oleja, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu a cesnakový prášok a miešajte, kým nevznikne emulzia. Pridajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením, za stáleho miešania.
- Pridajte zmiešanú zeleninu, pečenú zeleninu a repu do misy s vinaigrette a premiešajte.
- Podávajte s vlašskými orechmi a fetou navrhcu.
Dobrú chuť praje Orechini 🙂
